«الدوريان».. فاكهة محظورة

إعداد: عائشة خمبول الظهوري
تعد فاكهة الدوريان من أكثر الفواكه غرابة وتميزاً في العالم، فهي تثير الجدل بين محبيها وكارهيها على حد سواء. تُلقب بـ«ملك الفواكه»، وتجذب الانتباه برائحتها النفاذة التي يمكن تشبيهها بالبصل المتعفن الممزوج بالحلوى القديمة، في حين أن مذاقها يتأرجح بين الكريمة المخفوقة ونكهة فاكهة غير مألوفة. في دول جنوب شرق آسيا، حيث تحظى الدوريان بشعبية كبيرة، تصل الأمور إلى حد منع تناولها في وسائل النقل العام وحتى الفنادق بسبب رائحتها التي تنتشر في المكان قبل فتحها. 

رغم هذا الصيت، فإن الدوريان تُعد كنزاً غذائياً بفضل قوامها الكريمي الغني الذي يأتي من محتواها العالي من السكر والدهون. في العصور السابقة، عندما كانت منتجات الألبان نادرة في جنوب شرق آسيا، كانت هذه الفاكهة تُعد من أكثر الأطعمة الفاخرة في ماليزيا، ما جعلها جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي للمنطقة. 
أصبحت الدوريان مكوناً أساسياً في الحلويات الفاخرة، مثل الكاسترد، الكعك، وكعكات الجبن، يمنحها ذلك تميزاً لا مثيل له في عالم المأكولات. بالنسبة لعشاقها، تناول الدوريان الخام لا يزال تقليداً محبوباً، إلا أن النصيحة الذهبية هي عدم المبالغة في استنشاق رائحتها قبل الغوص في نكهتها الغنية.