فوائد وأضرار أنواع زيوت الطهي

نشر في الوطن يوم 11 - 11 - 2024

اختيار نوع الزيت المناسب للطهي يُعد موضوعًا مثيرًا للجدل في عالم التغذية. تختلف الآراء حول تأثير الزيوت المختلفة على الصحة، لذا من المهم معرفة الفوائد والأضرار لكل نوع.
زيت جوز الهند
- الفوائد:
- يحتوي على حمض اللوريك الذي قد يعزز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
- الأضرار:
- نسبة عالية من الدهون المشبعة (13 غراماً لكل 15 مل).
- قد يرفع مستوى الكوليسترول الكلي، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- التحذير: يُنصح باستخدامه باعتدال.
زيت الزيتون
- الفوائد:
- غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب ويقلل من خطر تكون الجذور الحرة.
- يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة.
- الأضرار: لا توجد أضرار كبيرة عند الاستخدام المعتدل.
زيت بذور اللفت وزيت بذور الكتان
- زيت بذور اللفت:
- الفوائد: محتوى مرتفع من الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 3.
- الأضرار: نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنة بزيت الزيتون.
- زيت بذور الكتان:
- الفوائد: خصائص جيدة لدعم صحة القلب.
- الأضرار: لا يُنصح باستخدامه في الطهي لأنه قد يتحلل عند درجات حرارة مرتفعة.
زيت عباد الشمس
- الفوائد:
- مناسب للطهي والقلي، ويحتوي على دهون مشبعة أقل مقارنة بزيت جوز الهند.
- الأضرار:
- محتوى مرتفع من أحماض أوميغا 6، والإفراط في استهلاكها قد يزيد من الالتهابات.