الاستعاضة بالخضراوات عن اللحوم يعزز صحة القلب

إعداد: محمد عزالدين
توصلت دراسة حديثة أجراها باحثون أمريكيون في جامعة هارفارد، إلى أن التحول عن اللحوم، والتوجه إلى البروتينات النباتية، مثل المكسرات والفاصوليا، يعزز من صحة القلب، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وقال د. فرانك هو، الأستاذ بالجامعة، والباحث الرئيسي في الدراسة: «إن الأطعمة النباتية تحتوي على الألياف، والفيتامينات المضادة للأكسدة، والمعادن والدهون الصحية التي تساعد على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب».
وأظهرت النتائج، أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من البروتين النباتي كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 36%، وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 28%.
وأضافت أندريا جلين، الأستاذة بالجامعة، وباحثة مشاركة في الدراسة: «إن النسبة المثالية لتوزيع البروتين النباتي والحيواني في النظام الغذائي هي 1:2، مشيرة إلى أن زيادة نسبة البروتين النباتي إلى 1:1.3 أو أكثر تسهم في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية».
استندت نتائج الدراسة إلى متابعة استمرت 30 عامًا لـ203 آلاف شخص، وثقت بينهم إصابة 16 ألفاً ومئة حالة بأمراض القلب والأوعية الدموية.