تحضير المكدوس الشامي

المكونات:

كيلوغرام من الباذنجان الصغير الحجم.
نصف كوب من الجوز المفروم ناعمًا.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون (اختياري).
ملعقتان من الملح.
زيت زيتون عالي الجودة للحفظ.
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الباذنجان
ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا وإزالة القمع الأخضر. قم بوضع الباذنجان في قدر من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا للغاية. بمجرد الانتهاء، ضع الباذنجان في مصفاة واتركه ليبرد قليلاً ويُصفى تمامًا من الماء.

الخطوة 2: تجهيز الحشوة
في وعاء صغير، اخلط الجوز المفروم مع الثوم والفلفل الأحمر المطحون. أضف قليل من الملح وامزج جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس.

الخطوة 3: تجهيز الباذنجان للحشو
بعد أن يتصفى الباذنجان ويبرد، قم بعمل شق صغير في الجهة الطويلة لكل باذنجانة. احرص على ألا يصل الشق إلى الطرف الآخر من الباذنجان. رش القليل من الملح داخل الشق واتركه لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4: حشو المكدوس
املأ الشقوق داخل الباذنجان بخليط الجوز والثوم برفق. بعد الحشو، قم بترتيب الباذنجان المحشو في مرطبان زجاجي معقم.

الخطوة 5: غمر المكدوس بالزيت
املأ المرطبان بزيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان بالكامل. يفضل استخدام ثقل نظيف أو صحن صغير لضمان عدم تعويم الباذنجان على سطح الزيت.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل